冷熏熏制房 - 自己動手做的說明。圖紙、圖表和尺寸（150 張照片）
在古代，吸煙被用來讓食物保持更長時間的新鮮，例如，在路上、長途旅行時隨身攜帶。現在已經沒有必要採取這樣的措施了，但是很多家庭仍然存在吸煙室。人們喜歡熏制食品的特殊口味。這些菜餚總是在餐桌上佔有一席之地。
冷熏工藝
吸煙分為冷熱兩種。那個過程差別不大，主要是半成品相對爆發的位置。冷熏時，產品的儲存溫度不應超過35℃。因此，在建議熏制的設計之外佈置了一個火中心。
需要補充的是，熏制室的尺寸通常並不重要，主要是半成品的各個部分都位於網格上，因此它們之間有一個間隙可以讓煙霧進入，並且有也是吸煙室壁和產品之間的距離。
這個過程很長，平均需要2-3天。在這個過程中，水分會隨著時間的推移離開產品，相反，煙霧會充滿它。冷熏時，半成品肉或魚產品會很好地失去水分，但脂肪仍然存在。因此，這種吸煙方法的產品表面乾燥，但略帶油膩感。
該過程的特點使您可以將產品保存幾個月。但是，如果半成品的脂肪含量不足或從老動物身上獲得，則輸出將是非常粗糙的產品，請記住這一點。
熏制房設備
用於手術的鋸末的重要材料。適用鋸末：
- 榿木，只從樹皮上剝下來，因為它們會給產品帶來苦味；
- 杜松，重要的是不要過量使用，因為這會導致產品的味道令人不快且過於強烈；
- 櫻桃和樺樹；
- 橡木;
- 楓;
- 果樹的鋸末（蘋果、梨、櫻桃等）；
為了獲得最佳效果，使用的木材必須乾燥且不會被真菌破壞。
熏制室的設計和熏肉的製作過程
任何吸煙室，無論吸煙選項如何，都由一個烤箱組成，他們可以在其中吸取和維持火源；篝火產生的煙霧通過的開口或管道；配備網格和鉤子的吸煙室，準備吸煙的半成品將設在這裡。
出於顯而易見的原因，在產品被熏制的房間內，不應有背景。但最好用厚實但透氣的織物（例如粗麻布）封閉熏制室的這一部分。
熏製過程如下：將裝滿鋸末的容器安裝在熱源、火或加熱元件附近，這是整個過程的重要組成部分，因為觀察溫度狀態對於將鋸末保持在分解狀態。
燃燒木材產生的煙霧通過製成的煙囪上升到半成品，進行吸煙過程。同時，應在產品下方放置一個托盤，從溫度中融化的產品中的脂肪會流入其中。
之後，煙霧通過一個特殊的煙囪出口排出。如果是這樣的話。或者通過熏制室蓋子上的孔。像熏制室這樣有用的設備可以用任何車庫可用的材料組裝和製作。
如何製作煙熏房？
對於熏制房，金屬桶和普通水桶，不必要的冰箱或舊壓力鍋都合適。一些工匠用金屬板焊接腔室，另一些則用磚塊組裝。
磚熏制房是最常見和最環保的，但它們的組裝是一個相當費力和昂貴的過程。網上有很多熏制房的照片，結合了俄羅斯爐子、燒烤爐和帶滾刀的爐子。
這種結構的建造相當複雜，但結果不負眾望。它不僅是家庭中非常有用的東西。這樣的熏制房將以不尋常的設計令人賞心悅目，在任何鄉間別墅中看起來都非常豐富多彩，並且始終以有利的光線呈現業主。
為家裡買一個熏制室
對於那些喜歡熏制產品，但沒有避暑別墅或自己的場地來建造體積熏制室的人，家電行業已經發布了家用熏制室。它們小巧便攜，是一個安裝在電加熱元件上的大平底鍋。
在熏制室的鍋內有一個部門網絡，用於處理來自半成品的木片、產品和脂肪。溫度計內置在設備的蓋子中，極大地方便並允許您調整整個吸煙過程。
這些設備的蓋子把手通常由木頭製成，因為這種材料在此過程中不會變熱，這有助於防止使用類似設備的人員受傷。
這些吸煙者通常由不銹鋼製成。正是這種特性使它們非常耐腐蝕，並且光滑的表面有助於促進表面的清潔。
Smokehouse 煙霧發生器以及為什麼需要它
用過傳統方式抽煙的人都知道，這是一個相當漫長且耗能的過程，通常產品要熏幾天，並且需要持續監控烤箱的溫度和柴火的數量。
通過為熏制室使用煙霧發生器，技術思維已顯著減少了時間和精力。創建該設備的目的是在短時間內以相當大的體積產生煙霧並將其供應給產品被抽吸的部門。
在家裡也可以做。它的裝置並不復雜，煙霧發生器由一個底部倒入木屑的腔室組成，它垂直燃燒一根適合循環空氣的金屬管，例如由水族泵提供動力，穿過上半身。
確保空氣流向發生吸煙的腔室是很重要的。在家裡創造這樣的設計，不要忘記你需要在煙霧發生器的身體下部打一個洞，它將作為鼓風機，讓木屑更密集地悶燒。
總的來說，人們在尋找健康、快捷和便宜的食物方面已經走了很遠。可以找到大量適合各種口味、顏色和錢包的熏制室示例。互聯網上各個網站上成品熏制室的照片也很豐富。
關於吸煙的有趣事實
最後，一個有趣的事實：人們認為用松木屑吸煙是不可能的，因為針葉木中增加的樹脂含量會增加煙熏產品的苦味。我們在白海俄羅斯帝國統治下的祖先經常使用松果來吸食產品。
在伏爾加河地區，松木屑被用於此類目的。不幸的是，製造產品的配方還沒有達到我們的時代，但這一事實再次證明，為了獲得體面的結果，有必要進行試驗。因此，不要害怕嘗試新的；只做最美味、最優質的熏肉。
冷熏熏制房的照片
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